Баклажаны в пекинском стиле

С момента первого приготовления я приготовил это отличное блюдо уже 7 раз.
На вкус оно нежно сладковато-острое, ароматное и нереально вкусное.


Из продуктов взять: по 150г. свинины на 1 крупный баклажан,яйцо куриное, немного чеснока и острого перца, немного шаосинского вина, мирина или другого вина для готовки,сахар, кунжутное масло.




-Мясо зачистить и нарубить. Можно пользоваться топориками, сечкой или чем Вам удобно. Не мясорубкой!



- Баклажаны порезать на ломти. У меня на фото кусочки небольшие, советую резать крупнее. Опыт показал, что в итоге так выглядит лучше.
- Замочить в подсоленной воде минут на 10. Потом воду слить, а баклажаны отжатьи обсушить. Все, если горечь и была, баклажаны ее отдадут.
- Как все будет сделано, баклажаны обвалять слегка в крахмале и стряхнув лишний, обжарить во фритюре.



- А пока баклажаны замачивались, добавить в мясо разболтанное яйцо, плеснуть немного шаосинского вина, добавить сахара и кунжутного масла.
Выровнять на соль и перец. перемешать и оставить на 20-30 минут.
Этого времени как раз хватит,чтобы замочить, обсушить и пожарить баклажаны.

- Продукты подготовлены, можно приступать к основному: разогреть вок и обжарить недолго мясо, постоянно помешивая. Добавить шаосинского вина, перемешать и сразу добавить чеснок и мелко порезанный острый перец.
- Постоянно помешивая, обжарить еще немного. Добавить при необходимости пару ложек воды, соевого соуса и сахар.

- Как только соус начнет кипеть, добавить баклажаны, перемешать. Добавить еще немного чеснока, рубленной кинзы.
- Затянуть соус крахмальной водой. (Крахмал, разбавленный равным количеством воды).
- Все перемешать и снять с огня. Подавать, присыпав зеленым луком.
- Постоянно пробовать: иногда может понадобиться выбпавить вкус в нужную сторону: добавить еще немного сахара, соевого или мирина. А может еще чеснока или перца. Вкусы то разные...нужно пробовать.





Приятного аппетита и позитивной зимы.
Источник | Кухня | 31.01.2012 |Просмотров: 409
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!



Всего коментариев 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Реклама


Наши Партнёры

kuremae.com

http://idafishing.ee

LeoMark Studio

Ида-Вирумаа

Наш Опрос

Облако Тегов

Обратная Связь

Имя *:
E-mail *:
Тема *:
Текст *:

Страховка

Support

  • Обратная связь
  • Рекламадателю
  • F.A.Q.
  • Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0