Баклажаны в пекинском стиле

Баклажаны в пекинском стиле
С момента первого приготовления я приготовил это отличное блюдо уже 7 раз. На вкус оно нежно сладковато-острое, ароматное и нереально вкусное. Из продуктов взять: по 150г. свинины на 1 крупный баклажан,яйцо куриное, немного чеснока и острого перца, немного шаосинского вина, мирина или другого вина для готовки,сахар, кунжутное масло. -Мясо зачистить и нарубить. Можно пользоваться топориками, сечкой или чем Вам удобно. Не мясорубкой! - Баклажаны порезать на ломти. У меня на фото кусочки небольшие, советую резать крупнее. Опыт показал, что в итоге так выглядит лучше. - Замочить в подсоленной воде минут на 10. Потом воду слить, а баклажаны отжатьи обсушить. Все, если горечь и была, баклажаны ее отдадут. - Как все будет сделано, баклажаны обвалять слегка в крахмале и стряхнув лишний, обжарить во фритюре. - А пока баклажаны замачивались, добавить в мясо разболтанное яйцо, плеснуть немного шаосинского вина, добавить сахара и кунжутного масла. Выровнять на соль и перец. перемешать и оставить на 20-30 минут. Этого времени как раз хватит,чтобы замочить, обсушить и пожарить баклажаны. - Продукты подготовлены, можно приступать к основному: разогреть вок и обжарить недолго мясо, постоянно помешивая. Добавить шаосинского вина, перемешать и сразу добавить чеснок и мелко порезанный острый перец. - Постоянно помешивая, обжарить еще немного. Добавить при необходимости пару ложек воды, соевого соуса и сахар. - Как только соус начнет кипеть, добавить баклажаны, перемешать. Добавить еще немного чеснока, рубленной кинзы. - Затянуть соус крахмальной водой. (Крахмал, разбавленный равным количеством воды). - Все перемешать и снять с огня. Подавать, присыпав зеленым луком. - Постоянно пробовать: иногда может понадобиться выбпавить вкус в нужную сторону: добавить еще немного сахара, соевого или мирина. А может еще чеснока или перца. Вкусы то разные...нужно пробовать. Приятного аппетита и позитивной зимы.

Источник \| Кухня \| 31.01.2012 \|Просмотров: 644
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!