Баранина с инжиром, тушеная в тажине.

Баранина с инжиром, тушеная в тажине.
Нам понадобятся: - 700 г. баранины. Подойдут и голяшки и лопатка. - 1 стакан белого вина - горсть сушенного инжира - имбирь - 3 зубка чеснока - острый перец - оливковое и сливочное масло - черный перец - палочка корицы - пара гвоздичек - щепотка шафрана - на гарнир кускус или рис Делаем: - на сухой сковороде подсушить специи и смолоть их в ступке вместе с солью. - Мясо натереть специями и маслом и оставить мариноваться на час. - Обжарить мясо со всех сторон в кастрюле или в тажине, добавить немного мелко нарубленного имбиря, чеснок и острый перец (если перец острый ,можно удалить семена и перегородки). - Влить вино, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 - 2 часа. - Инжир замочить. - Залить растертый шафран кипятком. - Проверить мясо и снять его с костей. Нарезать его небольшими кусочками. - Добавить в тажин ,к соусу нарезанный небольшими кусочками инжир и немного уварить соус. Крышкой не накрывать. Мясо вернуть в соус, перемешать и прогреть. - На гарнир я приготовил рис, использовав вместо воды или бульона шафрановый настой. - Подавать ,присыпав по желанию кинзой ,с долькой лимона.

Источник \| Кухня \| 31.05.2013 \|Просмотров: 644
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!