Цыпленок генерала Цо

Чем я тут собственно занимаюсь? Пытаюсь учиться и параллельно делиться радостью от того, что делаю.
Поэтому сегодня хочу напомнить Вам об одном из моих любимых блюд.
Так что сегодняшний девиз: "чтобы помнили":)



Из изменений:я добавил второе обжаривание во фритюре, это дает нам более уверенную корочку и мясо лучше хрустит.
Хорошо раскаляйте масло после каждой обжарки. Жарьте небольшими порциями, каким бы не был соблазн закончить все поскорее.
Мой рекорд пока -5кг филе.Честно говоря, еле хватило терпения.
- кляр делайте сначала отдельно и размешивайте хорошо, чтобы не было комков.
- вода на кляр должна быть ледяная.
- острый перец был заменен с зеленого на красный. Нарезка -мелкий кубик.
- бульон - лучше конечно натуральный (мы ж за натурпродукт) но, как показала практика, замечательно идет и бульон из кубика.
- еще совет: соуса желательно делать немного больше.
-кто не в курсе - мирин заменяется обычно сухим хересом.
Дальше все как обычно:

Рецепта здесь не будет, идите по ссылке выше.





















Готово. Не забывайте хорошие блюда, готовьте для родных и друзей и будет Вам щастье)
Источник | Кухня | 29.11.2013 |Просмотров: 457
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!



Всего коментариев 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Реклама


Наши Партнёры

kuremae.com

http://idafishing.ee

LeoMark Studio

Ида-Вирумаа

Наш Опрос

Облако Тегов

Обратная Связь

Имя *:
E-mail *:
Тема *:
Текст *:

Страховка

Support

  • Обратная связь
  • Рекламадателю
  • F.A.Q.
  • Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0