Цыпленок генерала Цо

Цыпленок генерала Цо
Чем я тут собственно занимаюсь? Пытаюсь учиться и параллельно делиться радостью от того, что делаю. Поэтому сегодня хочу напомнить Вам об одном из моих любимых блюд. Так что сегодняшний девиз: "чтобы помнили":) Из изменений:я добавил второе обжаривание во фритюре, это дает нам более уверенную корочку и мясо лучше хрустит. Хорошо раскаляйте масло после каждой обжарки. Жарьте небольшими порциями, каким бы не был соблазн закончить все поскорее. Мой рекорд пока -5кг филе.Честно говоря, еле хватило терпения. - кляр делайте сначала отдельно и размешивайте хорошо, чтобы не было комков. - вода на кляр должна быть ледяная. - острый перец был заменен с зеленого на красный. Нарезка -мелкий кубик. - бульон - лучше конечно натуральный (мы ж за натурпродукт) но, как показала практика, замечательно идет и бульон из кубика. - еще совет: соуса желательно делать немного больше. -кто не в курсе - мирин заменяется обычно сухим хересом. Дальше все как обычно: Рецепта здесь не будет, идите по ссылке выше. Готово. Не забывайте хорошие блюда, готовьте для родных и друзей и будет Вам щастье)

Источник \| Кухня \| 29.11.2013 \|Просмотров: 729
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!