Российская академия медицинских наук уже бьет тревогу: 30% людей старше тридцати страдают ожирением, избыток веса наблюдается у 60% женщин и 50% мужчин. И основная причина – вовсе не в распущенности, как некоторые полагают. Психологи уверены: пищевую зависимость у физически здоровых людей вызывает, в первую очередь, стресс. Чем он сильнее и продолжительнее, тем чаще возникает желание "заесть” неприятности: мы знаем, что такое "лекарство” подействует куда быстрее и эффективнее настоящего.

При этом многие понимают, что "пищевая релаксация” до добра не доведет, и пытаются взять себя в руки, если и, не ограничивая количество еды, то, хотя бы, переходя с калорийной сухомятки на полезные перекусы. Беда в том, что правильное питание в массовом сознании ассоциируется скорее с больничным рационом, чем с блюдами высокой кухни. Поверьте, стоит сломать этот стереотип, и дела пойдут гораздо лучше.

На самом деле, для желающих вести здоровый образ жизни существует масса замечательных рецептов. Главное – соблюсти два принципа: готовить из натуральных продуктов и, по возможности, щадящими методами.

Правильные перекусы

Чтобы не сорваться, между приемами основных блюд диетологи советуют устраивать себе несколько сытных, но не слишком объемных перекусов. Если речь идет об офисе, то это может быть любой сезонный фрукт – яблоко, груша, мандарин, хурма, банан. Кстати, бытует мнение, что этот тропический гость не способствует стройности, однако в одном банане содержится всего около 70 ккал. При этом пищевая ценность плода – очень высока, а содержащиеся в нем полезные вещества помогают поднять настроение, усилить концентрацию внимания и снизить утомляемость.

Также не плохо бы держать под рукой богатые витаминами группы В батончики-снеки из йогурта и злаков, или сушеную клюкву, "кубики” папайи, курагу, орехи. Они не только снимут нервное напряжение, но и обогатят организм витаминами групп В, витамином С, калием и клетчаткой. Единственно, при покупке сухофруктов, стоит отдать предпочтение не развесным, а герметично упакованным плодам – это гарантирует продуктам отсутствие в продукте плесневых грибков, жучков и бактерий.

В принципе, для поднятия тонуса, можно съесть даже шоколадку. Главное, чтобы она была настоящей – из какао-порошка и какао-масла, а не фальсификатом, напичканным низкосортными тропическими жирами. Получив кусочек правильного шоколада, организм начнет вырабатывать серотонин, именуемый гормоном радости, и снижающий тревожность анданамид. Кроме того, продукт стимулирует работу мозга, помогая поднимать самооценку, что также немаловажно при стрессе.

Идем за продуктами

Завзятые кулинары абсолютно уверены в том, что каждое блюдо можно сделать интересным, вкусным и полезным, если приготовить его своими руками, с фантазией, любовью и, конечно, из натуральных продуктов.

Следуя этому принципу, для покупки качественного мяса, фруктов и овощей, стоит обращаться в магазины фермерских хозяйств с хорошей репутацией. Это гарантирует, что в вашу продуктовую корзину не попадут плоды, напичканные пестицидами, гормонами или антибиотиками.

Когда же речь заходит о готовых продуктах промышленного производства, задача усложняется. Придется быть особенно внимательными к их составу, чтобы избежать приобретения товара с искусственными добавками – красителями, ароматизаторами, загустителями и консервантами. Также возникнет необходимость учитывать возможное изменение рецептуры популярных продуктов, к которому некоторые изготовители прибегают из желания сэкономить.

Для наглядности рассмотрим продукт, который есть буквально в каждом доме, – кетчуп. Популярный соус с таким наименованием может быть натуральным, как, например, всем известный Heinz, то есть приготовленным из томатов, натурального уксуса и специй. В то же время в продаже встречаются и "кетчупы” из менее дорогих ингредиентов – овощного или фруктового пюре, которому придали "томатный” вкус, запах и цвет с помощью синтетических компонентов. Понятно, что речь о пользе продукта может идти только в первом случае: ведь натуральный кетчуп, как известно, содержит, как минимум, большое количество мощного природного антиоксиданта ликопина. А соус из кабачков, яблок или тыквы этим похвастаться не может.

Желая купить натуральные продукты, нужно быть осторожными, потому что примеров подобной подмены одних ингредиентов другими, ради получения максимальной прибыли, – очень много. В частности, уже ни для кого не секрет, что некоторые изготовители используют вместо молочных жиров – тропические, а вместо мясных белков – соевые. Чтобы не попасться на подобную уловку, внимательно изучите упаковку: на ней производитель обязан указать все использованные компоненты.

Например, довольно часто суррогат попадает и в молочные отделы: выдаваемые за натуральные продукты творог и сметана по составу оказываются всего лишь творожным и сметанным "продуктами”, приближенными к настоящей "кисломолочке” по вкусу и консистенции. В них ингредиенты, призванные стать для нашего организма источником кальция, заменены тропическими растительными жирами, не имеющих с молоком ничего общего. Чтобы не стать жертвой возможного подлога, можно использовать доступную информацию о результатах официальных проверок качества продуктов и приобретать товар под брендами, получившими хорошие отзывы специалистов.

Готовим вкусно, готовим полезно

Когда холодильник наполнен всем необходимым, настает время создать кулинарный шедевр – вкусный и, в то же время, полезный и питательный.

Конечно, желательно было бы навсегда отказаться от фритюрницы в пользу пароварки. Однако понятно, что радикальные перемены, скорее всего, приведут к быстрому срыву и прежнему рациону. Поэтому, для начала, стоит найти достойный компромисс, например, перейдя на блюда, запеченные в духовке или потушенные в "утятнице”.

Выкроив свободную минутку и дав себе немного времени, можно вспомнить о блюдах, которые мы уплетали за обе щеки в детстве, но затем как-то позабыли о них в повседневной суете. Рассольник, грибной суп, куриный бульон с домашней лапшой, щавелевые щи, борщ – признайтесь, звучит, как музыка. И ведь приготовление не требует особенного таланта, а пользы для организма – целое море.

А какие вторые блюда подавались в те времена, когда ели с чувством, с пользой, с расстановкой! Гречневая каша с печенкой и сметаной подливой, овощные рагу в горшочках, тушеная свинина с картофелем или говядина – с черносливом и лавровым листом…

Да и домашние десерты окажутся не менее вкусными, но гораздо более здоровыми, чем покупные: яблоки, запеченные в духовке с медом и орехами, творожные запеканки, тыква с корицей или даже пироги с яблоками. На них все воскресенье не жалко потратить: пока будете месить тесто, готовить начинку и лепить один шедевр за другим, получите столько позитива, что все тревоги и неприятности уйдут далеко на задний план.

Кстати, кулинария может превратиться в увлекательное хобби и интересный способ проведения досуга – мастер-классы для желающих периодически проводятся во многих классических ресторанах. Возможно, это и станет той отдушиной, которой вам так не хватало все эти годы.