Яркий фасолевый суп с кукурузой и авокадо и "Фасолица"

Яркий фасолевый суп с кукурузой и авокадо и "Фасолица"
Яркий фасолевый суп с кукурузой и авокадо Нам понадобится: - 450г. консервированной или отварной фасоли - 1 средняя морковь - помидоры в собственном соку или вкусные свежие - чеснок - 1 зубчик - 1 большая луковица - петрушка нарезанная - 2 ст.л. - хлопья острого красного перца - на кончике ножа - масло растительное - 2ст.л - авокадо - 1шт. - пару капель соуса табаско - паста томатная -2 - 3 ст.л. - консервированная кукуруза - 150г. - сладкий болгарский перец, красный или оранжевый - 1шт. Как делаем: - Лук,чеснок и морковь очистить. Лук и чеснок мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и мембран и нарезать кубиками. На помидорах сделать крестообразные надрезы, поместить на одну минуту в кипяток, затем переложить в ледяную воду. Теперь можно снимать кожицу и нарезать небольшими кубиками. - В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем лук, пока не станет прозрачным (5 минут), добавить морковь, сладкий перец, помидоры,чеснок, острый перец. Готовить около 5 минут. Добавить в кастрюлю 3\4 фасоли без жидкости. - Влить 1- 1,5л. воды Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. - Авокадо очистить, косточку вынуть. Мякоть нарезать кубиками. - Суп снять с огня и используя блендер измельчить в пюре. - Снова поставить суп на огонь, выровнять по вкусу на соль и перец. Добавить кукурузу без жидкости, авокадо,табаско и оставшуюся фасоль. прогреть на небольшом огне пару минут и подать ,присыпав петрушкой. В качества вариантов этот суп можно варить на бульоне и добавить в него мясо. Интересно в этом супе "звучит" лимон. Так что можно порционно на одну тарелку подать 1 лимонную дольку. - Ко всему добавлю ,что я редко дома готовлю овощные супы БЕЗ МЯСА и других утяжелителей. Ну не наедаюсь я такими супами;). А тут ,уговорил полкастрюли самостоятельно. Очень мне понравилась кукуруза в супе и кислинка лимона. -Альтернативно можно обойтись и без авокадо, заменив его чем-то попривычнее. Фасолица чесночная по-молдавски* Мне всегда были близки к сердцу простые национальные блюда приграничных Украине мест. А вот тут и случай подвернулся и я узнал о таком простом, я бы даже сказал элементарной, но очень вкусной штуке. Есть ее очень удобно ,как паштет или просто, как закуску. Нам понадобится: - 1,5 стакана фасоли - 1 крупная луковица - по одному сладкому болгарскому перцу красному и желтому. - 5 зубков чеснока - укроп\петрушка по желанию - уксус,соль, молотый перец по вкусу. Фасоль замочить на 8 часов или на ночь, поменять воду на свежую и отварить до полной мягкости. Остаток отвара сохранить. - Готовую и остывшую фасоль пропустить через мясорубку. - Лук нарезать небольшим кубиком и пассеровать до легкого золотистого цвета, добавить в фасолевую массу и перемешать. (При желании лук можно добавить в сыром виде) - Болгарский перец поджарить на сухой сковороде или запечь под грилем, затем накрыть миской и снять кожицу. Готовый перец нарезать тонкой соломкой. - Для заправки растереть в ступке соль и чеснок, по вкусу заправив уксусом, перцем и рубленой зеленью. Разбавить отваром до желаемого состояния. - Перед подачей украсить сладким перцем,присыпать укропом и полить чесночной заправкой. ( или подать ее отдельно).

Источник \| Кухня \| 22.04.2013 \|Просмотров: 597
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!