Хрустящие креветки в панировке из хлебных крошек и пармезана

Хрустящие креветки в панировке из хлебных крошек и пармезана
Есть не хочется вовсе. Перебиваюсь фруктами и ледяным пивом. Вот как раз под пиво я и хочу предложить Вам замечательную закуску. Спасибо Джейми Оливеру за идею и позитив. На все про все нужно: - Креветки средние или крупные. С мелкими возиться не стоит. - кусок подсушенного белого хлеба, сухарей или чабатты. - кинза или петрушка. - горсть тертого пармезана - цедра одного лимона - солиперец - 2 яйца и мука. - Хлеб подсушить в духовке. Раскрошить или растолочь в ступке в крошку. Смешать с пармезаном и мелко-мелко рубленной кинзой (или петрушкой), лимонной цедрой. Посолить и поперчить. - Креветки очистить, удалить голову. У крупных вынуть кишечную вену. У этих я не вынимаю, он мелкая. Концы хвостиков можно оставить. - Креветки обвалять в муке, стряхнуть лишнее, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из крошек и пармезана. - Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до хрустящей корочки. Если панировка была сухой, по минуте с каждой стороны хватит вполне. - Креветки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. - Смешать немного оливкового масла и лимонный сок и полить им рукколу. - Вот и вся история. В горячем виде это очень круто. Панировка хрустит, да и вообще все смотрится весьма позитивно) - Кстати, в довесок, очень здорово получается с домашним майонезом с лимонным соком и цедрой.

Источник \| Кухня \| 01.08.2012 \|Просмотров: 618
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!