На зимнем кураже: утиная грудка с малиново-бальзамическим соусом.

На зимнем кураже: утиная грудка с малиново-бальзамическим соусом.
Зима - крестьянин торжествует. А я хоть и не крестьянин, но зимний отпуск себе устроил. А чтобы как то раскрасить зимние, промерзшие будни, я периодически развлекаю себя вот такими простыми, но радостными блюдами. Готовится все просто. Даже не буду приводить, против обыкновения, пошаговые снимки. Подготовить и зачистить утиную грудку, надсечь кожу сеткой, не касаясь мяса. Слегка натереть солью и перцем. Жарить 4 минуты со стороны кожи, добавив буквально ложку масла, затем перевернуть и жарить еще 4 минуты. Затем убрать в духовку при 200 на 5 минут. После убрать под фольгу на отдых. Занимаемся соусом: Малину свежую или замороженную присыпать небольшим количеством сахара. Небольшую луковицу шалота мелко нарезать и обжарить пару минут. Влить полстакана красного сухого вина и готовить еще несколько минут, пока не выйдет алкоголь. Добавить малину с сахаром и на среднем огне уваривать до загустения. По готовности распустить в соусе небольшой кусочек сливочного масла и по вкусу добавить бальзамический соус.У меня он уже готовый. Если соуса нет, можно добавить бальзамический уксус и уваривать вместе с соусом до нужной консистенции. Перетереть через сито или отжать через марлю. Дальше советую попробовать. Соус должен быть кисло-сладким и не являться сладким вареньем. Отдельное спасибо моей подруге Жу за помощь и фотовдохновение. Олололо.:)

Источник \| Кухня \| 15.02.2012 \|Просмотров: 684
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!