На зимнем кураже: утиная грудка с малиново-бальзамическим соусом.

Зима - крестьянин торжествует. А я хоть и не крестьянин, но зимний отпуск себе устроил. А чтобы как то раскрасить зимние, промерзшие будни, я периодически развлекаю себя вот такими простыми, но радостными блюдами.


Готовится все просто. Даже не буду приводить, против обыкновения, пошаговые снимки.
Подготовить и зачистить утиную грудку, надсечь кожу сеткой, не касаясь мяса. Слегка натереть солью и перцем. Жарить 4 минуты со стороны кожи, добавив буквально ложку масла, затем перевернуть и жарить еще 4 минуты. Затем убрать в духовку при 200 на 5 минут. После убрать под фольгу на отдых.
Занимаемся соусом: Малину свежую или замороженную присыпать небольшим количеством сахара. Небольшую луковицу шалота мелко нарезать и обжарить пару минут. Влить полстакана красного сухого вина и готовить еще несколько минут, пока не выйдет алкоголь. Добавить малину с сахаром и на среднем огне уваривать до загустения. По готовности распустить в соусе небольшой кусочек сливочного масла и по вкусу добавить бальзамический соус.У меня он уже готовый. Если соуса нет, можно добавить бальзамический уксус и уваривать вместе с соусом до нужной консистенции.
Перетереть через сито или отжать через марлю. Дальше советую попробовать. Соус должен быть кисло-сладким и не являться сладким вареньем.



Отдельное спасибо моей подруге Жу за помощь и фотовдохновение. Олололо.:)
Источник | Кухня | 15.02.2012 |Просмотров: 424
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!



Всего коментариев 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Реклама


Наши Партнёры

kuremae.com

http://idafishing.ee

LeoMark Studio

Ида-Вирумаа

Наш Опрос

Облако Тегов

Обратная Связь

Имя *:
E-mail *:
Тема *:
Текст *:

Страховка

Support

  • Обратная связь
  • Рекламадателю
  • F.A.Q.
  • Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0