Ньокки картофельные с базиликовым маслом

А у нас пошел дождь. На удивление позитивный и освежающий. С удовольствием вышел на балкон, нелепо улыбался и глубоко дышал...
И еще в такую погоду замечательно сидится дома...И чай становится вкуснее, ароматнее и старая музыка воспринимается по-новому. В общем думаю этими двумя строками мне удалось хоть немного передать мое лирическое настроение....
А пока...вот Вам немного картофеля......

Нам понадобится:
- Картофель крупный - 4шт.
- мука- 3-4 ст.л.
- желток - одного хватит вполне.
- сливочное масло- 2 ст.л.
- соль, перец.
- Ваши любимые травы на выбор. Я особо выделяю здесь базилик,петрушку, орегано и тархун


- Делаем:

- Картофель нужно подготовить. Будем его запекать.
- Для этого в любую форму для запекания насыплем крупной морской соли.
- Запекаем картофель, не очищая, на соли при температуре 200С до мягкости. Соль многоразовая и ее можно сохранить.
- Когда картофель немного остыл, но все еще более чем теплый, очищаем и перетираем сквозь сито. Да, обыкновенной деревянной ложкой или лопаткой сквозь обыкновенное сито.

- Присыпаем рабочую доску мукой и выкладываем картофельную массу.
- Добавляем желток, мелко нарубленные листки базилика (или что там у Вас), соль, перец и тщательно вымешиваем, понемногу добавляя муку.

- Плотность массы выясняется опытным путем. Масса не должна липнуть к рукам, быть чуть плотной, но мягкой, как тесто.

- Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками, размером с вишню.
- Далее формуем ньокки. Скатываем каждый отрезанный кусочек в шарик, а затем прокатываем его по внешней стороны вилки,слегка прижимая. Так по бокам появляются канавки, которые замечательно вбирают в себя соус. Такой процесс лишь выглядит сложным, но после десятка странного вида колобков дело пойдет лучше.

-На этом этапе полуготовые ньокки можно заморозить.
- Отвариваем ньокки в кипящей воде меньше минуты. Они и так почти готовы.
- В сковороде растопим сливочное масло. Для аромата можно добавить листики базилика.
- Кладем ньокки и прогреваем их не больше минуты.


DSC_9211


DSC_8933


Вот тут я немного переснял старые рецепты "Картошки-гармошки" и "Картофель ,фаршированный беконом, анчоусами и шалфеем"


DSC_8923


DSC_8976


Всем любителям картошки мой отдельный привет. Жжом, товарищи...............,
Кухня | 22.11.2013 |Просмотров: 460
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!



Всего коментариев 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Реклама


Наши Партнёры

kuremae.com

http://idafishing.ee

LeoMark Studio

Наш Опрос

Облако Тегов

Обратная Связь

Имя *:
E-mail *:
Тема *:
Текст *:

Страховка

Support

  • Обратная связь
  • Рекламадателю
  • F.A.Q.
  • Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0