Ньокки картофельные с базиликовым маслом

Ньокки картофельные с базиликовым маслом
А у нас пошел дождь. На удивление позитивный и освежающий. С удовольствием вышел на балкон, нелепо улыбался и глубоко дышал... И еще в такую погоду замечательно сидится дома...И чай становится вкуснее, ароматнее и старая музыка воспринимается по-новому. В общем думаю этими двумя строками мне удалось хоть немного передать мое лирическое настроение.... А пока...вот Вам немного картофеля...... Нам понадобится: - Картофель крупный - 4шт. - мука- 3-4 ст.л. - желток - одного хватит вполне. - сливочное масло- 2 ст.л. - соль, перец. - Ваши любимые травы на выбор. Я особо выделяю здесь базилик,петрушку, орегано и тархун - Делаем: - Картофель нужно подготовить. Будем его запекать. - Для этого в любую форму для запекания насыплем крупной морской соли. - Запекаем картофель, не очищая, на соли при температуре 200С до мягкости. Соль многоразовая и ее можно сохранить. - Когда картофель немного остыл, но все еще более чем теплый, очищаем и перетираем сквозь сито. Да, обыкновенной деревянной ложкой или лопаткой сквозь обыкновенное сито. - Присыпаем рабочую доску мукой и выкладываем картофельную массу. - Добавляем желток, мелко нарубленные листки базилика (или что там у Вас), соль, перец и тщательно вымешиваем, понемногу добавляя муку. - Плотность массы выясняется опытным путем. Масса не должна липнуть к рукам, быть чуть плотной, но мягкой, как тесто. - Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками, размером с вишню. - Далее формуем ньокки. Скатываем каждый отрезанный кусочек в шарик, а затем прокатываем его по внешней стороны вилки,слегка прижимая. Так по бокам появляются канавки, которые замечательно вбирают в себя соус. Такой процесс лишь выглядит сложным, но после десятка странного вида колобков дело пойдет лучше. -На этом этапе полуготовые ньокки можно заморозить. - Отвариваем ньокки в кипящей воде меньше минуты. Они и так почти готовы. - В сковороде растопим сливочное масло. Для аромата можно добавить листики базилика. - Кладем ньокки и прогреваем их не больше минуты. Вот тут я немного переснял старые рецепты "Картошки-гармошки" и "Картофель ,фаршированный беконом, анчоусами и шалфеем" Всем любителям картошки мой отдельный привет. Жжом, товарищи...............,

Кухня \| 22.11.2013 \|Просмотров: 687
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!