Орекьетте с панчеттой в сливочно

Орекьетте с панчеттой в сливочно - коньячном соусе
Предлагаю Вашему вниманию простой, но интересный вариант пасты на тему сливочных соусов. На все про все взять: 200г сухой пасты (короткой или длинной, решать Вам), 200г панчетты (заменимо беконом), 1 стл. муки, 200мл сливок средней жирности, 50мл коньяка, пару стл сливочного масла, немного петрушки. - В сковороде разогреть сливочного масла и обжарить панчетту пару минут.Посыпать мукой и обжарить,помешивая еще пару минут. - Выровнять на соль и перец и влить сливки. Готовить на маленьком огне, пока сливки не уварятся. - Добавить коньяк и быстро его поджечь.Напомню,что коньяк следует заранее подогреть и поджигать удобнее длинной спичкой. Все это нехитрое фламбе, будь оно здорово, придает интересный оттенок сливочному соусу. - Отдельно сварить пасту, откинуть на дуршлаг. - Дальше как обычно. Добавить в пасту и прогреть на минимальном огне с минуту. При подаче присыпать рубленной петрушкой. С соусом можно не экономить и делать больше. Панчетту можно заменять на бекон или куриное\утиное\индюшиное филе. Вообщем фантазии опять есть где разгуляться.

Источник \| Кухня \| 18.12.2011 \|Просмотров: 619
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!