Паштет из кроличьей печени с розмарином и кальвадосом

Паштет из кроличьей печени с розмарином и кальвадосом
С Новым Годом, дорогие. Хочу пожелать Вам стремительного движения, новых эмоций и впечатлений, ярких моментов и продвижения в любимых делах. Будьте активными:) Это я попытался сделать внушительный посыл и самому себе:) А чтобы пост был полезный, предлагаю Вашему вниманию рецепт, который открыл для сея совсем недавно. Приготовление этого паштет отнимет у Вас какой-то час, зато потом всю неделю под рукой будет отличный и главное НАТУРАЛЬНЫЙ вариант для завтраков. А на хрустящей гренке или багете он выглядит еще замечательнее. Из продуктов у меня было: - Печень кроличья- 400г. - 3-4 луковички шалота; - пару зубков чеснока; - 200 мл сливок - сливочное масло - 350г. - кальвадос - 60мл. Можно заменять коньяком,вином или чем то более экстремальным - розмарин - Продукты подготовить. Печень промыть, удалить пленки и прожилки. Лук и чеснок нарубить. - Растопить 100г сливочного масла и обжаривать до легкого прозрачного состояния. Добавить чеснок и обжаривать еще пару минут на умеренном огне. - Остальное масло нарезать кубиками и убрать в холодильник. -- Добавить в кастрюлю кальвадос и, спустя несколько минут, когда выйдет алкоголь и останется только сладковатый аромат, добавить сливки. - На медленном огне доведите сливки до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте несколько минут до легкого загустения. - Когда сливки немного загустеют, добавьте печень и увеличьте огонь. НА этот моменте можно немного присолить. - Готовить, помешивая лопаткой, пока печень станет упругой снаружи и слегка розовой внутри. -Теперь можно снять кастрюлю с огня и взбить блендером. Делать это нужно тщательно и основательно. Паштет должен получиться нежным и однородным, почти как крем. - Достать из холодильника 150г масла (у Вас должно остаться еще 100). Добавляйте его порциями, тщательно взбивая блендером каждый раз. - Оставшееся масло растопить, положить пару веточек розмарина и прогреть без огня пару минут. Так масло пропитается розмариновым ароматом. После чего залить маслом паштет, украсив свежей веточкой розмарина. - Дать остыть и поставить в холодильник минимум на ночь. Приятного аппетита и всего самого наилучшего.

Источник \| Кухня \| 07.01.2012 \|Просмотров: 634
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!