Полента на баклажанах с сыром кроттен в золе

Полента на баклажанах с сыром кроттен в золе
Любителям тулить баклажаны в привычные блюда посвящаеццо) По правде говоря в планах на этот день у меня было предаваться теплым воспоминаниям о детстве и готовить бабушкину мамалыгу со шкварками и брынзой, но карты легли иначе- у меня на столе появился очень интересный и ароматный козий сыр Кроттен. Поэтому вкупе с баклажанами родилось следующее блюдо. Понадобится следующее: -баклажан, кукурузная крупа (двойка-тройка), 3стл пармиджано,кукурузное масло (или обычное подсолнечное)сливочное масло -20г.,сыр Кроттен (либо выбирайте другой козий ароматный сыр) Процесс следующий: в казанке довести до кипения 600мл воды, присолить и при постоянном помешивании всыпать 200г крупы. Довести снова до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения. Постоянно помешивать. Мне удобно варить в полукруглом казанке и помешивать небольшой деревянной толкушкой. . О времени готовки не скажу- все на глаз. Когда решите, что добились нужной густоты, засыпайте пармезан и сливочное масло и перемешайте. - Выложите поленту на поднос или куда удобно слоем в 1см. Кстати, силиконовой лопаткой очень удобно разровнять поверхность.Пускай остывает. - Баклажан порежьте кружками, толщиной 1см, слегка присолите и дайте полежать минут 10. После чего промойте и обсушите. - Мне нравится кукурузное масло. В этот раз я обжаривал баклажаны именно на нем. После обжаривания, баклажаны выложить на бумажные полотенца. - Из поленты вырезать кружки, диаметром таким же, как и баклажаны. У меня нашлось подходящее сервировочное кольцо, но можно, наверное и просто стаканом. - На баклажан выложить поленту, сверху раскрошить сыр, немного присыпать перцем и солью и запечь в духовке. Минут 5-7 для этого хватит. Заглядывайте и проверяйте) - Я сверху прибавил немного каперсов, т.к страсть как люблю их. Но это опционально. - К этому всему безобразию отлично подходит домашний томатный соус. Такой, в деревенском стиле, с текстурой овощей, немного сладковатый. Мне нравится именно так. Ну а дальше решать только Вам..........,

Источник \| Кухня \| 21.06.2012 \|Просмотров: 750
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!