Полента на баклажанах с сыром кроттен в золе

Любителям тулить баклажаны в привычные блюда посвящаеццо)
По правде говоря в планах на этот день у меня было предаваться теплым воспоминаниям о детстве и готовить бабушкину мамалыгу со шкварками и брынзой, но карты легли иначе- у меня на столе появился очень интересный и ароматный козий сыр Кроттен. Поэтому вкупе с баклажанами родилось следующее блюдо.


Понадобится следующее:
-баклажан, кукурузная крупа (двойка-тройка), 3стл пармиджано,кукурузное масло (или обычное подсолнечное)сливочное масло -20г.,сыр Кроттен (либо выбирайте другой козий ароматный сыр)

Процесс следующий: в казанке довести до кипения 600мл воды, присолить и при постоянном помешивании всыпать 200г крупы. Довести снова до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения. Постоянно помешивать. Мне удобно варить в полукруглом казанке и помешивать небольшой деревянной толкушкой.
. О времени готовки не скажу- все на глаз.
Когда решите, что добились нужной густоты, засыпайте пармезан и сливочное масло и перемешайте.
- Выложите поленту на поднос или куда удобно слоем в 1см. Кстати, силиконовой лопаткой очень удобно разровнять поверхность.Пускай остывает.

- Баклажан порежьте кружками, толщиной 1см, слегка присолите и дайте полежать минут 10. После чего промойте и обсушите.
- Мне нравится кукурузное масло. В этот раз я обжаривал баклажаны именно на нем. После обжаривания, баклажаны выложить на бумажные полотенца.

- Из поленты вырезать кружки, диаметром таким же, как и баклажаны. У меня нашлось подходящее сервировочное кольцо, но можно, наверное и просто стаканом.

- На баклажан выложить поленту, сверху раскрошить сыр, немного присыпать перцем и солью и запечь в духовке. Минут 5-7 для этого хватит. Заглядывайте и проверяйте)

- Я сверху прибавил немного каперсов, т.к страсть как люблю их. Но это опционально.
- К этому всему безобразию отлично подходит домашний томатный соус. Такой, в деревенском стиле, с текстурой овощей, немного сладковатый. Мне нравится именно так. Ну а дальше решать только Вам..........,


готово




Источник | Кухня | 21.06.2012 |Просмотров: 476
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!



Всего коментариев 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Реклама


Наши Партнёры

kuremae.com

http://idafishing.ee

LeoMark Studio

Ида-Вирумаа

Наш Опрос

Облако Тегов

Обратная Связь

Имя *:
E-mail *:
Тема *:
Текст *:

Страховка

Support

  • Обратная связь
  • Рекламадателю
  • F.A.Q.
  • Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0