Равиоли с домашними желтками, рикоттой и мускатным орехом

Предлагаю Вашему вниманию интересный, на мой взгляд, вариант фаршированной пасты. Они же равиоли, которые можно сделать по форме традиционных рассовых вареников.

Рецепт прост, поэтому все одним абзацем: делаем стандартное тесто как на вареники (я делаю без воды, только на яйцах). Пока тесто отдыхает, займемся начинкой: нужно взять рикотту (или протертый через сито творог), добавить мускатный орех, два-три яйца и немного свежемолотого перца. Начинку перемешать.
Тесто раскатать тонко, так, чтобы руку можно было видеть. Присыпать поверхность мукой и выложить на нарезанное тесто рикотту, сделать углубление и выложить аккуратно желток.
Равиоли запечатать. Варить в подсоленной воде около 2 минут. Точно время не говорю специально, ибо все зависит от толщины теста ,размера и желтка. В итоге опытным путем нужно прийти к состоянию, когда при надрезании желток вытекает медленно, как соус.

- При желании полить растопленным сливочным маслом.
- Подавать горячими на подогретом блюде.

Опционально:при подаче присыпать свежемолотым черным перцем. А если нужно сделать более более изысканным, можно как на фото, добавить буквально пару капель трюфельного масла.
оно придает блюду глубокий, насыщенный аромат, ну и свой привкус ,конечно.













Блюдо простое, душевное и имхо, открывает широкое поле для экспериментов.

Источник | Кухня | 28.02.2012 |Просмотров: 533
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!



Всего коментариев 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]



Реклама


Наши Партнёры

kuremae.com

http://idafishing.ee

LeoMark Studio

Наш Опрос

Облако Тегов

Обратная Связь

Имя *:
E-mail *:
Тема *:
Текст *:

Страховка

Support

  • Обратная связь
  • Рекламадателю
  • F.A.Q.
  • Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0