Щи Шаляпинские и первый Весенний день

Щи Шаляпинские и первый Весенний день
Готовилось и снималось все для дружественного журнала "Просто и Вкусно" . Откровенно говоря, рецепт привлек меня одним названием. Я не люблю именные и прочие громкие названия блюд, но тут не устоял. А после того, как приготовив, попробовал, понял, что не зря. Получилось вкусное, не тяжелое и необычное ( я не привык к черносливу в супах) блюдо. На все про все понадобится: - небольшой кочан капусты; - шампиньоны свежие - 300г. - сушеные белые грибы - 2-3шт. - морковь - 1шт. - ветчина варено-копченая - 200г. - горсть чернослива без косточек; - петрушка; - лавровый лист - 1шт. - растительное масло, соль, перец. Делаем: Сушеные грибы залить 1 литром кипятка и дать настояться пол часа, затем отцедить воду, а грибы нарезать. Настой процедить и сохранить. -У капусты снять несколько грубых, верхних листьев и тонко нашинковать. Слегка посолить и помять руками, до появления сока. - Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать тонко, по профилю. - Теперь можно приступать к обжариванию. В сковороде разогреть 1ст.л. масла и обжарить шампиньоны, пока не выпарится вся жидкость. Грибы отложить отдельно. - В кастрюле разогреть масло и обжарить лук с морковью минут 5 на небольшом огне. - Добавить капусту и готовить, помешивая 5 минут. Влить грибной настой, прибавить 1л. горячей воды и довести до кипения. (в итоге с грибным настоем должно получиться 2 литра жидкости. Но если любите более жидкое, воды можно брать больше). - Добавить в щи обжаренные шампиньоны, белые грибы ,ветчину, нарезанную соломкой и варить 10 минут. - Положить промытый чернослив без косточки (если попался мелкий или средний, можно класть целиком). Варить 10 минут. -Снять с огня, приправить солью ,перцем, добавить мелко нарубленную петрушку и лавровый лист и дать настояться 20 минут. * Подавать вкусно со сметаной. + в дополнении отмечу, что пробовал модифицировать эти щи, приготовив их на говяжьем бульоне с мясом. Получилось не так легко, но более сытно, нажористо. Так что можно сделать выводы.

Источник \| Кухня \| 03.04.2013 \|Просмотров: 663
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!