Суп с плоскими "галушками"

Суп с плоскими "галушками"
Привет. У меня накопилось какое-то дикое количество отснятого, но теперь я отфильтровываю примерно половину. В этот раз разбирал фотографии и вспомнил про простой суп ,которым отлично можно разнообразить меню тех, кто постится. По поводу галушек: многие привыкли и иному виду галушек. В моем детстве полоски теста, из которого бабушка делала вареники, нарезались квадратами или ромбами и просто оваривались. Подавались с маслом, поджаренным луком и шкварками. Называлось все это "варенИчки". Вернее буква, поставленная под ударение, произносилась по-украински,больше как "ы". В общем суп простй и легкий, а благодаря галушкам - еще и сытный. Понадобится: - 1,5 литра воды - 2-3 картофеля среднего размера - 1 морковь - немного цветной капусты - 1 стебель сельдерея - рис- 2-3 ст.л. - запеченный сладкий перец - по вкусу - Опционально можно добавить замороженный зеленый горошек - укроп ,петрушка Для галушек я часто использую стандартное тесто для вареников Делаем тесто: Соль растворить в воде. В миску высыпать муку с солью. Влить воду и слегка размешать вилкой ,чтобы тесто отставало от стенок. В таком состоянии пусть все постоит 20-30 минут. - Затем переложить тесто на стол, полить маслом (2ст.л.) и вымесить до тех пор, пока тесто не впитает все масло. Готовое тесто убрать в холодильник на пару часов. По прошествии времени тесто раскатать по возможности тоньше и нарезать на ровные прямоугольники. - Овощи подготовить заранее. Суп варится достаточно быстро. - Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера. - Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. - Луковицу нарезать мелким кубиком. - Сельдерей порезать. Делаем: - В кастрюлю налить воду и довести до кипения. - Отдельно на сковороде поджарить лук с морковью. Готовить 5-7 минут. - Добавить полученную зажарку в кипящую воду и готовить несколько минут. - Прибавить картофель и готовить на маленьком огне около 10 минут. - Положить промытый рис и сельдерей и варить 15-20 минут. - За 5 минут до готовности добавить цветную капусту. - Посолить - Отварить галушки отдельно в подсоленной воде почти до готовности.Затем воду слить, а галушки переложить в миску и добавив ложку растительного масла ,перемешать. - За пару минут до готовности добавить нарезанную зелень. Добавить нарезанный соломкой запеченный сладкий перец. - Окончательно выровнять на соль и перец и дать настояться. - Галушки добавлять отдельно в тарелку. - Можно ,конечно, варить их в самом супе, но тогда есть вероятность, что он слегка помутнеет. Так же оставлять их надолго в кастрюле с основным супом нежелательно, так как они раскисают.

Источник \| Кухня \| 10.03.2014 \|Просмотров: 646
Вы можете размещать на сайте любые свои статьи, если они вам кажутся интересными!